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单项选择题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）

A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸

B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用

C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用

D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用

  • D

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