试题详情简答题试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法。正确答案： （1）小麦贮藏特性：吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害、小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏。 （2）小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、发热霉变、小麦粉贮藏方法：控制水分、合理堆垛、低温密闭。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题恒速干燥阶段每逢下大雪，机场需要用强力鼓风机来清除跑鉴别小麦质量-外观鉴别小麦粉中常使用的添加剂有哪些青稞粉（nakedbarleyflour变性淀粉稻谷贮藏特性（），易陈化；易发热、结露、小麦贮藏方法影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高缓苏恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而简述影响食品发酵的因素？小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦大米碾白精度与营养价值的关系如何？磨粉机喂料机构的主要作用是什么？湿法加工的主要产品是什么？大米加工工序。薄层干燥全麦粉（wholemeal、graham小麦的贮藏。
