试题详情
- 单项选择题酪蛋白是典型的含（）蛋白质，白色、无味，属于两性电解质。
A、钙
B、磷
C、铁
D、钠
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生
- 简述罐藏容器的性能要求。
- 在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控
- 简述扩散和渗透概念。
- 细菌、霉菌和酵母生长需要的Aw
- 后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度
- （）干燥方法，使食品具有轻微膨化。
- 简述密封措施对罐头保藏的影响。
- 干制时食品的物理和化学变化。
- 牛乳均质的目的及方法？
- 常用的肉腌制剂有哪些？
- 粗滤的方式主要有（）和（）两种。
- 食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
- 果丹皮属于（）蜜饯。
- 罐头热杀菌的工艺条件表达式是什么？如何选
- 牛乳中的碳水化合物主要是（），其溶解度区
- 现代食品应具备的基本功能？
- 冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰
- 果蔬速冻加工的一般工艺流程。
- 肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响