试题详情简答题风味包括,()、()、()、()四个部分的内容。正确答案:味觉;嗅觉;触觉;心理感觉答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题简述提倡食品速冻保藏的原因。简述风味物质一般具有的特点。生物碱K+主要存在于水果随着pH的变化,花色苷的结构及颜色会发生烟酸(或者烟酰胺)是辅酶的组成部分之一。简述元素分析的仪器测定方法。简述影响味觉产生的因素。凝胶的()结构对外界应力具有显著的抵抗作举例说明蛋白质的水合作用与其食用功能(或冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导磷光2000年上半年,全国大豆色拉油返色现象消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋生物氧化蛋白质的二级结构是指指多肽链骨架部分氨基简述羟基价测定方法原理及操作步骤。淀粉老化低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,