试题详情
- 简答题气调贮藏的副作用是MAP的过高湿度，（）等。
- 二氧化碳中毒、产品缺少香气
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糖果分类：（）、（）、（）、（）、（）。
- 在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO<
- 影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。
- 食品原料有哪些特点？
- 冷风冷却使用得最多的是（）在冷库的高温库
- 微生物辐射敏感性有什么特点，与哪些因素有
- 肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包
- 皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。
- 乳清的主要成分是水、（）、乳糖、无机盐和
- 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
- 简述在安全阀和调压袋在气调库中的作用。
- 罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电
- 大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养
- 辐射杀菌的缺点有哪些？
- 影响镀锡板罐内壁腐蚀的各种因素。
- 罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。
- 乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合
- 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么
- 乳饮料
- 简述低温保藏原理？