试题详情简答题基础汤正确答案:是将富含各种蛋白质、矿物质、胶质物的动物性原料或蔬菜,放入冷水锅中经过较长时间的熬煮,是原料内部所含的营养物质及其自身的味道最大限度地融入水中,成为营养丰富、滋味鲜醇、风味独特的汁液。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题西餐烹饪的特点是什么? 开那批开胃菜什么是黄油面酱,有哪些类型,制作的要点是欧洲人衡量食品质量的第一标准是:()下列哪一项属于西餐加工设备()简述阿拉伯咖啡文化西餐烹调表演的要素有哪些?什么是西餐?广义和狭义的区分?外文的表示西餐调味墨西哥最早制造出:()基础汤杜松子酒:杜松子酒又称金酒,将杜松子加入啤酒:啤酒以()﹑酒花﹑水为主要原料﹐经西餐的装盘特点是什么?论述冷菜制作的注意事项饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国:(简述烹饪中的三种调味法国菜的烹饪特点是什么?法国菜的美称是什简述西餐面点的特点简述欧洲咖啡文化