试题详情简答题基础汤正确答案：是将富含各种蛋白质、矿物质、胶质物的动物性原料或蔬菜，放入冷水锅中经过较长时间的熬煮，是原料内部所含的营养物质及其自身的味道最大限度地融入水中，成为营养丰富、滋味鲜醇、风味独特的汁液。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西餐烹饪的特点是什么？ &#开那批开胃菜什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）下列哪一项属于西餐加工设备（）简述阿拉伯咖啡文化西餐烹调表演的要素有哪些？什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示西餐调味墨西哥最早制造出：（）基础汤杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经西餐的装盘特点是什么？论述冷菜制作的注意事项饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（简述烹饪中的三种调味法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什简述西餐面点的特点简述欧洲咖啡文化
