试题详情简答题开那批开胃菜正确答案：是以脆面包、脆饼干等为底托，上面放有各种少量的或小块冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等冷菜形式。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题沙拉简述欧洲咖啡文化西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？西餐配菜以（）（）（）菜肴为主炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳卷年消费猪肉最多的国家是：（）简述烹饪中的三种调味西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副每盘菜肴的颜色应有（）西餐烹调表演设备应具有什么？素有“橄榄王国之称的是：（）西餐在烹调中的特点是什么？ 下列哪一项不是兔肉的三低特征（）下列哪一项不是世界四大名菜（）喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）简述冷菜的特点？西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙下列哪一项不是西餐原料分类（）什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是
