试题详情简答题西餐配菜以（）（）（）菜肴为主正确答案：土豆类；蔬菜类；谷物类答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西餐烹制的传热介质有哪些？杜松子酒是（）发明的中西餐基础汤的不同有哪些？简述欧洲咖啡文化配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）常用的烹调方法不包括（）简述西餐基础汤的制作要求？简述西餐菜单筹划的原则？下列哪一项不是西餐沙司的组成（）西餐在烹调中的特点是什么？ 什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示按加工方法冷菜包括（）简述褐色基础汤的制作工艺及要领？西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？开胃沙拉的特点：（）（）（）简述西餐配菜的作用？欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）下列西餐原料中属于干香料的是（）解冻有哪些方法？
