试题详情简答题简述西餐配菜的作用？正确答案： 1、增加颜色，美化造型。 2、突出主料的风格 3、营养的均衡 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙简述冷菜的特点？下列哪一项不是西餐组成（）下列哪一项是烹调辅助用具（）简述制作零点菜单的注意事项在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列下列哪一项不是兔肉的三低特征（）简述烹饪中的三种调味西餐烹饪的特点是什么？ &#简述冷菜在西餐中有何作用？辐射冷菜西餐早餐的分类有哪些？下列哪一项不属于烹饪过滤工具（）炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳素有“橄榄王国之称的是：（）
