试题详情简答题简述冷菜的特点？正确答案： 1、味美爽口 2、清凉不腻 3、制法精细 4、点缀漂亮 5、种类繁多 6、营养丰富 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述冷菜的特点？在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料简述法式服务的特点炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳简述褐色基础汤的制作工艺及要领？下列哪一个是法国菜的主要特点（）简述西餐服务流程杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹下列哪一项不属于烹饪过滤工具（）简述西餐烹调用酒的作用？关于意大利菜，下列哪项是错误的（）简述菜单的制作和定价原则简述西餐沙司的组成？下列哪一项不是西餐组成（）导热西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副西式面点的制作工艺分了（）（）（）下列哪项不是基础汤的原料（）西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文
