试题详情简答题简述法式服务的特点正确答案： 1最豪华细致和最周密 2、现场表现式服务 3、双人式服务 4、节奏缓慢的服务 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作基础汤时水的量通常是骨头的（）在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹西餐烹调表演的要素有哪些？汆煮的菜肴特点（）论述热传递的种类和方式。每盘菜肴的颜色应有（）配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉解冻有哪些方法？下列哪一项不是西餐沙司的组成（）简述褐色基础汤的制作工艺及要领？墨西哥最早制造出：（）什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示简述影响味觉的因素有哪些？牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作简述刀工的作用？杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入下列哪一项是烹调辅助用具（）
