试题详情简答题西餐烹调表演的要素有哪些？正确答案：顾客方面的因素；服务方面因素；成本方面因素；安全方面因素；人员方面因素；技术方面因素；原料方面因素；用具设备方面因素；环境方面因素；菜肴品质方面因素。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳西餐配菜以（）（）（）菜肴为主下列哪一项不是制冷设备（）配菜西餐早餐的分类有哪些？简述冷菜在西餐中有何作用？下列哪项不是基础汤的原料（）简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？西餐的组成的正确的是哪一项（）配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（）下列哪一项不是西餐组成（）下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）简述制作零点菜单的注意事项在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：简述菜单的制作和定价原则简述刀工的作用？下列哪项不属于英国菜的特点（）简述西餐配菜的注意事项？开那批开胃菜中西餐基础汤的不同有哪些？
