试题详情简答题配菜正确答案：是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时，在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？简述褐色基础汤的制作工艺及要领？开那批开胃菜简述刀工的作用？开胃沙拉的特点：（）（）（）下列哪一个不是西餐计量工具（）西餐菜单定价策略有哪些？烤的温度范围在（）度下列西餐原料中属于干香料的是（）简述冷菜在西餐中有何作用？法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什什么是基础汤，外文表示方法？按加工方法冷菜包括（）杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入导热下列哪一项属于西餐加工设备（）拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，冷菜拼摆中西餐基础汤的不同有哪些？什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？
