试题详情简答题什么是基础汤，外文表示方法？正确答案： 基础汤也称原汤，在制作少司与汤菜菜肴中起着重要作用，是西餐制作中不可缺少的重要原料。 外文表示为Stock 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题烤的温度范围在（）度对流换热导热什么是少司，少司的作用，少司的种类？捆什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示牛扒三分热的温度是（）度喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（）冷菜饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作特富龙有哪些特点？简述西餐服务流程简述菜单的制作和定价原则下列哪一项不是世界四大名菜（）红蟹在（）沿岸产量较高 &#简述烹饪中的三种调味
