试题详情简答题什么是少司，少司的作用，少司的种类？正确答案： 少司也称沙司，是Sauce的音译，指西餐菜肴的调味汁 作用：确定菜肴味道、增加菜肴美观性、增加菜肴的营养价值 少司分类：热少司和冷少司 按颜色分为白、黄、棕、红等多种 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西餐的装盘特点是什么？铁扒排盘装饰的特点不包括（）喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）西餐配菜以（）（）（）菜肴为主下列哪种肉具有三高三低特点（）西餐早餐的分类有哪些？关于意大利菜，下列哪项是错误的（）配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）什么是基础汤，外文表示方法？简答西餐原料的分类？西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？冷菜的加工特点是（）下列哪一项不是西餐沙司的组成（）牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳简述菜单的制作和定价原则西式面点的制作工艺分了（）（）（）简述西餐沙司的作用？下列哪一项是烹调辅助用具（）西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
