试题详情简答题简述西餐沙司的作用？正确答案： 1、增加菜点的色泽 2、增加菜点的香味 3、确定或增加菜点的口味 4、美化菜点的造型 5、改善菜点的口感 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述西餐服务的种类对流换热开胃沙拉的特点：（）（）（）下列哪一个是法国菜的主要特点（）铁扒杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入下列哪种肉具有三高三低特点（）简述西餐服务流程西式面点的制作工艺分了（）（）（）汆炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳西餐调味什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示冷菜的加工特点是（）红蟹在（）沿岸产量较高 &#论述冷菜制作的注意事项冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂墨西哥最早制造出：（）烤的温度范围在（）度简述西餐各菜式的特点？
