试题详情简答题西餐调味正确答案：就是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列的过程，去除异味增加美味，形成菜肴风味特点的过程。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是少司，少司的作用，少司的种类？西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副下列哪项不是基础汤的原料（）西餐烹调表演设备应具有什么？常用的烹调方法不包括（）简述进餐方式的种类汆简述冷菜的特点？按加工方法冷菜包括（）基础汤西餐配菜以（）（）（）菜肴为主特富龙有哪些特点？排盘装饰的特点不包括（）冷菜制作卫生不包括（）煮的菜肴特点（）红蟹在（）沿岸产量较高 &#卷西餐菜单定价策略有哪些？简述西餐服务的种类下列哪一项不是西餐原料分类（）
