试题详情简答题西餐调味正确答案:就是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合,使其相互影响,经过一系列的过程,去除异味增加美味,形成菜肴风味特点的过程。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是少司,少司的作用,少司的种类?西餐厨房中人员的组织结构是什么?主厨、副下列哪项不是基础汤的原料()西餐烹调表演设备应具有什么?常用的烹调方法不包括()简述进餐方式的种类汆简述冷菜的特点?按加工方法冷菜包括()基础汤西餐配菜以()()()菜肴为主特富龙有哪些特点?排盘装饰的特点不包括()冷菜制作卫生不包括()煮的菜肴特点()红蟹在()沿岸产量较高 卷西餐菜单定价策略有哪些?简述西餐服务的种类下列哪一项不是西餐原料分类()