试题详情简答题特富龙有哪些特点？正确答案：不黏性；耐热性；滑动性；耐磨性；抗湿性；耐腐蚀性答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述西餐烹调用酒的作用？什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）特富龙有哪些特点？简述西餐沙司的组成？开那批开胃菜在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：简述影响味觉的因素有哪些？喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）解冻有哪些方法？简述刀工的作用？简述菜单的制作和定价原则简述西餐服务的种类最喜欢喝啤酒的国家是：（）简述褐色基础汤的制作工艺及要领？什么是基础汤，外文表示方法？配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（）西餐烹制的传热介质有哪些？汆
