试题详情单项选择题炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品A、25%~40%B、30%~45%C、10%~20%D、25%~35%正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？简述西餐服务的种类在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）简述刀工的作用？下列哪种蜗牛不是食用的主要蜗牛（）下列哪一个不是西餐计量工具（）西餐调味开那批开胃菜开胃沙拉的特点：（）（）（）论述热传递的种类和方式。简答西餐原料的分类？西餐菜单定价策略有哪些？关于意大利菜，下列哪项是错误的（）西餐的组成的正确的是哪一项（）下列哪一项属于西餐加工设备（）下列哪一项不是兔肉的三低特征（）下列哪项不属于英国菜的特点（）下列哪一项不是西餐沙司的组成（）牛扒三分热的温度是（）度
