试题详情简答题什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？正确答案： 密尔博瓦是调味蔬菜，主要包括洋葱、西芹、胡萝卜、韭葱。是制作基础汤的重要原料。起增香除异味的作用。 外文表示为Mirepoix 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题开胃沙拉的特点：（）（）（）西餐烹调表演的要素有哪些？简述影响味觉的因素有哪些？年消费猪肉最多的国家是：（）西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂冷菜的加工特点是（）简述进餐方式的种类论述热传递的种类和方式。拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，杜松子酒是（）发明的西餐早餐的分类有哪些？解冻有哪些方法？西餐烹调表演设备应具有什么？冷菜拼摆西餐的组成的正确的是哪一项（）下列哪种肉具有三高三低特点（）简答西餐原料的分类？西餐烹制的传热介质有哪些？
