试题详情单项选择题冷菜的加工特点是（）A、先切配后烹调B、先烹调后切配C、边烹调边切配D、随便均可正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（开胃沙拉的特点：（）（）（）简述菜单的制作和定价原则解冻有哪些方法？配菜与主菜的搭配上应注意（）下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）开那批开胃菜什么是少司，少司的作用，少司的种类？简述冷菜的特点？在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料简述刀工的作用？下列西餐原料中属于干香料的是（）西式面点的制作工艺分了（）（）（）中西餐基础汤的不同有哪些？西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？红蟹在（）沿岸产量较高 &#西餐早餐的分类有哪些？汆的传热介质是（）简述影响味觉的因素有哪些？
