试题详情单项选择题在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）A、肉类B、无韧性原料C、蔬菜D、骨类正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列哪一项是烹调辅助用具（）以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列简述确定肉类烹调程度的方法简述进餐方式的种类什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？冷菜拼摆下列哪一项属于西餐加工设备（）西式面点的制作工艺分了（）（）（）开那批开胃菜简述西餐配菜的注意事项？下列哪一项不是西餐组成（）冷菜红蟹在（）沿岸产量较高 &#特富龙有哪些特点？下列哪种蜗牛不是食用的主要蜗牛（）汆配菜西餐在烹调中的特点是什么？ 简述西餐配菜的作用？在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料
