试题详情单项选择题下列哪一项不是西餐组成（）A、开胃菜B、酒水C、汤D、主菜正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题常用的烹调方法不包括（）简述西餐烹调用酒的作用？下列哪一项不是西餐原料分类（）论述冷菜制作的注意事项西餐的装盘特点是什么？拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，解冻有哪些方法？下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉下列哪一项不是制冷设备（）什么是基础汤，外文表示方法？牛扒三分热的温度是（）度西餐早餐的分类有哪些？简述褐色基础汤的制作工艺及要领？基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是下列哪种肉具有三高三低特点（）什么是少司，少司的作用，少司的种类？简述西餐服务的种类汆
