试题详情单项选择题基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）A、热水锅B、沸水锅C、冰水锅D、冷水锅正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列哪项不是基础汤的原料（）下列哪一项是烹调辅助用具（）简述西餐配菜的作用？啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经冷菜西餐的装盘特点是什么？铁扒下列不属于酸类物质作用的是（）西餐菜单定价策略有哪些？简述西餐配菜的注意事项？素有“橄榄王国之称的是：（）简述进餐方式的种类排盘装饰的特点不包括（）西餐烹饪的特点是什么？ &#汆的传热介质是（）什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？下列哪一项不是制冷设备（）冷菜拼摆简述冷菜在西餐中有何作用？
