试题详情简答题简述冷菜在西餐中有何作用？正确答案： 1、一般在西式宴席中，冷菜是第一道菜 2、能起到开胃作用 3、冷菜还可作为一餐的主食 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述西餐烹调用酒的作用？下列哪种肉具有三高三低特点（）下列哪一项是烹调辅助用具（）烤的温度范围在（）度在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料简述西餐配菜的注意事项？简述法式服务的特点排盘装饰的特点不包括（）西餐烹调表演西式面点的制作工艺分了（）（）（）什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是煮的菜肴特点（）素有“橄榄王国之称的是：（）简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？简述阿拉伯咖啡文化简述西餐基础汤的制作要求？简述西餐服务流程什么是基础汤，外文表示方法？
