试题详情简答题简述西餐基础汤的制作要求?正确答案: 1、选料精致 2、冷水下锅一次性加足 3、控制火候 4、水与原料比例(1:3) 5、不要去浮油,要盖锅盖。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题牛扒三分热的温度是()度简述西餐沙司的作用?什么是基础汤,外文表示方法?冷菜制作卫生不包括()西餐烹饪的特点是什么? 特富龙有哪些特点?下列哪一项不是西餐组成()简述西餐服务的种类关于意大利菜,下列哪项是错误的()牛奶短期所储存在()的冰柜中冷藏最佳西餐烹调表演设备应具有什么?论述热传递的种类和方式。沙拉简述欧洲咖啡文化简述法式服务的特点下列哪一项是烹调辅助用具()什么是密尔博瓦,作用及外文的表示?下列哪一项不是沙司制作的关键步骤()杜松子酒:杜松子酒又称金酒,将杜松子加入开那批开胃菜