试题详情单项选择题冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西餐烹调表演下列哪一个不是西餐计量工具（）简述刀工的作用？关于意大利菜，下列哪项是错误的（）论述热传递的种类和方式。解冻有哪些方法？辐射炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳下列哪一项不是西餐沙司的作用（）饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：简述西餐菜单筹划的原则？下列不属于酸类物质作用的是（）西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙简述欧洲咖啡文化煮的菜肴特点（）简述西餐烹调用酒的作用？西餐菜单定价策略有哪些？西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）
