试题详情单项选择题下列不属于酸类物质作用的是（）A、分解动物原料的结缔组织B、增加基础汤的鲜味和酸味C、可使基础汤无色透明D、可增加鱼汤的鲜味正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列哪一项不是西餐沙司的组成（）拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经红蟹在（）沿岸产量较高 &#简述冷菜在西餐中有何作用？下列哪一项不是世界四大名菜（）开那批开胃菜什么是少司，少司的作用，少司的种类？西餐的组成的正确的是哪一项（）中西餐基础汤的不同有哪些？下列哪一项不是兔肉的三低特征（）牛扒三分热的温度是（）度西餐配菜以（）（）（）菜肴为主以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）简述西餐沙司的作用？冷菜冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉
