试题详情单项选择题冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。A、蟹B、鸭C、水果D、其他正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题红蟹在（）沿岸产量较高 &#简述法式服务的特点西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文西餐烹制的传热介质有哪些？简述影响味觉的因素有哪些？下列哪一项不是世界四大名菜（）简述西餐服务流程什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是对流换热论述热传递的种类和方式。常用的烹调方法不包括（）喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）下列哪一项不是西餐原料分类（）解冻有哪些方法？简述菜单的制作和定价原则导热杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入墨西哥最早制造出：（）简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
