试题详情简答题欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）正确答案：营养答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述冷菜在西餐中有何作用？在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：下列哪种蜗牛不是食用的主要蜗牛（）下列哪一项不是世界四大名菜（）以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列对流换热什么是少司，少司的作用，少司的种类？简述西餐各菜式的特点？什么是基础汤，外文表示方法？煮的菜肴特点（）西餐的装盘特点是什么？冷菜制作卫生不包括（）冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？简述西餐基础汤的制作要求？下列哪一项不是制冷设备（）每盘菜肴的颜色应有（）下列哪一个是法国菜的主要特点（）简述西餐烹调用酒的作用？简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作
