试题详情简答题简述西餐各菜式的特点?正确答案: (1)法国菜 选料广泛、制作精细 烹调讲究、注重火候 擅用香料、重视用酒 配菜丰富、名品跌出 (2)意大利菜 原汁原味、烹法多样 面试品种丰富 (3)英国菜 选料局限、口味清淡 烹法简单、富有特色 (4)美国菜 常用水果作主要原料 口味清淡、烹法独特 讲究营养、注重快餐的发展 (5)俄罗斯 口味浓郁、烹法齐全 注重小吃、擅长汤菜 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题下列哪一项不是西餐原料分类()西餐烹饪的特点是什么? 葡萄酒:葡萄酒是用新鲜的()或葡萄汁经(汆的传热介质是()配菜与主菜的搭配上应注意()什么是基础汤,外文表示方法?按加工方法冷菜包括()下列哪种蜗牛不是食用的主要蜗牛()简述西餐配菜的作用?拼摆就是将将烹晾凉的()经过建设,构思,简述西餐服务的种类简述欧洲咖啡文化下列哪一项不是制冷设备()西餐烹调表演常用的烹调方法不包括()配菜为谷物时,应摆放在主菜的()牛扒三分热的温度是()度基础汤制作时,放入锅中水温的要求()配菜常用的烹制方法有沸煮,焗,油炸,()在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料