试题详情简答题西餐烹饪的特点是什么？ 正确答案： 选料特点：选料严谨、将就新鲜、奶制品多 刀工特点：道具种类多、刀工刀法简洁，成型规格大方整齐、刀工技艺现代化 调味特点：善于用酒、注重烹调后调味 烹调特点：烹调工具多样化，简单便捷、主料，配料，少司分别制作 装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题墨西哥最早制造出：（）西餐烹饪的特点是什么？ &#烤的温度范围在（）度在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料西餐调味简述西餐菜单筹划的原则？简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳西餐配菜以（）（）（）菜肴为主配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙煮的菜肴特点（）下列哪一项不是制冷设备（）简述西餐各菜式的特点？冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂简述影响味觉的因素有哪些？捆按加工方法冷菜包括（）下列哪一项不属于烹饪过滤工具（）
