试题详情单项选择题下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述西餐面点的特点简述冷菜的特点？炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳冷菜制作卫生不包括（）牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（简述西餐各菜式的特点？下列西餐原料中属于干香料的是（）下列哪一个不是西餐计量工具（）杜松子酒是（）发明的卷简述褐色基础汤的制作工艺及要领？西餐早餐的分类有哪些？基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）冷菜下列哪种肉具有三高三低特点（）简述西餐菜单筹划的原则？拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作简述法式服务的特点
