试题详情简答题卷正确答案：是指在片状原料上放置不同的馅心，卷成不同形状的卷。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述西餐基础汤的制作要求？简述阿拉伯咖啡文化墨西哥最早制造出：（）简述西餐烹调用酒的作用？下列西餐原料中属于干香料的是（）简述确定肉类烹调程度的方法特富龙有哪些特点？西餐烹调表演的要素有哪些？开那批开胃菜冷菜制作卫生不包括（）简述西餐菜单筹划的原则？西餐烹饪的特点是什么？ &#西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副关于意大利菜，下列哪项是错误的（）下列哪一项属于西餐加工设备（）西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？西餐烹制的传热介质有哪些？下列哪一个不是西餐计量工具（）简述进餐方式的种类在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料
