试题详情简答题糯米（dunnousrice）正确答案： 用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分籼糯米、粳糯米两种。煮饭时的吸水率低于非糯性大米，糯米饭很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、八宝饭、元宵等传统米制食品。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题薄层干燥水分对谷粒力学特性的影响。谷物湿法加工的主要产品是。影响淀粉糊化的因素淀粉转化糖种类。稻谷贮藏特性（），易陈化；易发热、结露、改善食用品质，易于贮存腹白特种米（special rice）膜分离技术有哪些微生物污染对谷类质量的影响大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。贮粮生态系统简述小麦面筋制备的基本工艺流程。常见的脂溶性维生素有哪些？粉丝（vermnicelli）什么叫做淀粉的糊化作用？甘薯叶粉（sweetpotatoleaf鉴别糯米面中掺有大米面贮粮方法，原理和利用。
