试题详情简答题食品罐藏的基本工艺是什么？正确答案：食品罐藏的基本工艺：预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→包装和储藏。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题化学保藏的主要类型有哪些？干耗什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）罐头食品原料预煮的作用是什么？脂溶性色素包括叶绿素和（）。如何减少雷科夫效应对干燥的影响？β—淀粉（）是食品烟熏方法的发展趋势。简述冻结速度与冰晶体大小的关系？食品加工的三原则（）。玻璃罐的封口方式有（）。简述影响冷藏食品冷藏效果的因素？（包括新复水性果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织食品工艺学面包随时间延长而发生的不良变化，包括面包电离辐射线对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由
