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简答题饮料用水中碱度和硬度过高有哪些危害？
  • 饮料一般是以柠檬酸作为酸味剂的，如果过高，则必将会中和一部分柠檬酸，而使饮料的酸甜比失调，饮料偏甜，影响饮料的滋味；另外，还由于酸度的降低，PH值升高，为细菌繁殖提供了条件，导致饮料变质；为了抵消水中硬度和碱度对酸度的影响，在设计产品时必须将这一情况考虑进去，采用多加酸的办法来保证产品的质量，这就表明，作为酸味剂的柠檬酸有一部分是消耗在水中了，造成一定的经济损失。软饮料生产厂家的水源有各种不同的情况，有的是天然水源，需要厂家对天然水进行全面处理，也有的是使用自来水，可以只对其中不符合软饮料用水要求的指标进行处理。
    为了达到软饮料用水的水质要求，必须将多种水处理方法相结合。

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