试题详情简答题适用于面包加工的麦类品种？正确答案： 硬质小麦含蛋白质、面筋较多，质量较好，主要用于制面包、高级面条等。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题牛奶中含量最多的双糖是（）。简述海藻的主要种类、特征及特点？辊式磨粉机主要由哪些机构构成？鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物谷类的主要成分？《南诏野史》中记载的“酥花乳线浮杯绿”指论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？植物油种类的列举。谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的下列果品中，属于仁果类的是（）肉的组成部分？面筋的成分米粒的结构、主要化学成分及特征？随着国际餐饮业的发展，味精已经广泛使用于面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。小麦制粉的含义？雷电危害是哪些？肌节肌动蛋白
