试题详情
简答题抛光米加工的一般方法是什么？所使用的抛光剂有哪几种。
  • 将大米和具有一定温度的上光溶剂均匀搅拌，然后上光机内翻滚摩擦，是米粒表面光洁发亮，再经抛光米筛筛选分级，便得到抛光大米.
    目前，所使用的抛光剂有糖类、蛋白质和脂类3种。
    糖类抛光剂用的较多的是葡萄糖、砂糖、麦芽糖和糊精等。
    ——蛋白质上光剂一般采用可溶性蛋白质，如大豆蛋白、明胶等。
    ——油脂上光剂采用的是不易酸败的高级植物油

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题