试题详情简答题什么叫混蒸混烧？正确答案：所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述决定白葡萄酒香气的因素。固态法白酒的生产特点。新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，斜面菌种应保藏相继（）代培养物以便对照，大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％热浸渍酿造法和CO2酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是简述白葡萄酒陈酿时间。酒糟干粉加工有（）、（）和（）三种方法。简述跑窖法工艺的特点。啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程偏高温大曲制作中工艺要点是什么？什么是原生质体整合育种？简述活化干酵母操作要点。食品生产经营者不得（）卫生许可证。橡木亦含有单宁，而且通常粗糙、收敛性强，稀醪酒母分析天平和分光光度计的干燥剂是（）。（）酿酒甜。酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
