试题详情简答题肉的腌制方法有哪些?正确答案:肉的腌制是指用食盐或以食盐为主,并添加硝酸盐、磷酸盐、糖及香辛料等辅料 对原料肉进行腌渍处理的过程。传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是斩拌机?什么是胶原蛋白?酱和卤有何不同?腌腊肉制品有哪些种类?肉品添加剂有哪些种类?中式火腿有哪些种类?剥皮机是什么样的机械?南京板鸭是怎样加工的?咸肉是怎样加工的? 辐射贮藏有何特点?肌红蛋白是一种什么物质?如何判定肉是否腐败?灌肠制品有哪些种类? 香辛料有哪些种类?骨肉分离机是什么样的机械?骨在肉中占有多大比例?肉制品中添加大豆蛋白有什么作用?腌腊肉制品有何特点?肉制品中添加蔗糖有何作用?什么是切丁机?