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简答题大米的腹白、爆腰率、碎米？
  • 腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。
    凡米粒上有纵向或横向裂纹者叫做爆腰。
    糙米中的爆腰米粒数占总数的百分比称为爆腰率。
    留存在直径1.0mm的圆孔筛上，长度小于同评样米粒平均长度3/4的米粒称为碎米。

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