试题详情简答题在使用酶制剂时应当注意哪些问题？正确答案：酶制剂时生物活性蛋白质，因此应选用合适的温度，pH，底物浓度条件，确定合适的用量。防止因酶制剂的污染而导致产品的微生物超标。使用酶制剂前应细心取出抑制剂。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述影响蔗糖甜味的因素。果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，运动饮料果汁型固体饮料的色、香、味则主要来自于天紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后，2007年，碳酸饮料总产量达1000万吨豆乳生产过程中，苦涩味的产生的原因与防止简述饮料工艺学的研究内容。简述澄清型果汁生产操作要点。水的过滤简述果汁生产上常用的澄清方法。日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸简述反渗透原理果汁生产中如何提高出汁率？简述影响浸提效果的因素。简述常见甜味剂种类及特性。果汁（浆）及果汁饮料类果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面碳酸化罐的构造植酸添加于运动饮料中的目的？
