试题详情简答题简述澄清型果汁生产操作要点。正确答案： 澄清果汁生产的关键是果汁的澄清和过滤。为了除去果汁中的不溶性固形物，可采用以下几种方法：首先采用机械提汁的方法，尽量减少果汁中的不溶性固形物；再利用酶对果汁澄清，先把果汁加热至微沸。待冷却至40一50℃时，加入酶制剂，搅拌均匀，静置3～3.5小时，果汁中的絮状物逐渐下沉而得以澄清；采用过滤手段，使果汁中微小悬浮物去除；用真空抽滤的方法，不仅过滤速度快，而且澄清效果好。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征简述蔬菜汁及蔬菜汁饮料分类。山楂果肉饮料工艺流程：山楂果酱→调配→（引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？为何臭氧也能消毒？紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后，配制型含乳饮料的定义豆乳饮料写出果汁的加工工艺流程（在各种水果中挑选地表水植酸添加于运动饮料中的目的？二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，半透膜是一种只能让溶液中的（）单独通过而饮用天然矿泉水日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸简述果蔬汁澄清的方法。硬度简述茶饮料分类。
