试题详情简答题影响畜禽放血的因素有哪些？放血不良对制品会产生何种影响？正确答案： 影响畜禽放血的因素有：放血时间，切割部位，畜禽宰前情况，畜禽宰杀时应激反应等，以放血9~12s最佳，最好不要超过30s；刺颈放血时切割前腔静脉和双颈动脉干，不要刺破心脏和气管；屠畜宰前休息有利于放血和消除应激反应。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的果胶物质对于肾脏病人应食用（）较好。添加剂的种类有哪些，使用时应注意什么？简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素活动性强的暗色肉鱼类有（）；活动性不强的构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？萝卜品种及特点？简述食品原料学的研究内容？薯类果胶形成凝胶的条件（），（），（）。油脂的自动氧化过程及其机理？肌节蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应牛磺酸果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？鱼贝类的死后自溶哈士蟆油是用中国林蛙的（）制成的干制品。
