08430西餐工艺学试题库简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？简述西餐面点的特点冷菜常用的烹调方法不包括（）最喜欢喝啤酒的国家是：（）配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）简述西餐服务流程下列哪一个不是西餐计量工具（）导热沙拉在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：（）汆西餐的组成的正确的是哪一项（）论述热传递的种类和方式。冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的简述进餐方式的种类喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）冷菜的加工特点是（）西餐烹饪的特点是什么？ 冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。简述确定肉类烹调程度的方法什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？西餐配菜以（）（）（）菜肴为主简述冷菜的特点？下列西餐原料中属于干香料的是（）按加工方法冷菜包括（）素有“橄榄王国之称的是：（）西餐烹调表演简述影响味觉的因素有哪些？下列哪一项不是西餐组成（）更多试题请关注下方微信公众号
